Reductionism ทำได้ง่ายขึ้น
เพราะสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ไม่ควรแลกมาด้วยรสชาติที่ลดลง ฟังมุมมองจากผู้ผลิตอาหารทั่วเอเชียแปซิฟิก ว่ายีสต์สกัดช่วยคงรสชาติให้สมบูรณ์ได้อย่างไร เมื่อลดเกลือ น้ำตาล และไขมันในสูตร
หนึ่งในวัตถุดิบจากธรรมชาติ สำหรับโจทย์การใช้งานที่หลากหลาย ในการลดส่วนประกอบในสูตรอาหาร
ค้นพบว่ายีสต์สกัดจากกระบวนการหมักทำงานอย่างไร และช่วยเสริมรสชาติ ความสมดุล และความอร่อย ให้กับสูตรอาหารใหม่ๆ ได้อย่างไร เมื่อต้องลดเกลือ น้ำตาล และไขมัน
-
ยีสต์สกัดคืออะไร และผลิตอย่างไร
ตั้งแต่กระบวนการหมัก ไปจนถึงองค์ประกอบสำคัญที่มีบทบาทต่อรสชาติ
-
วิทยาศาสตร์ด้านรสชาติของยีสต์สกัด
ทำไมอูมามิและโคคูมิจึงช่วยเติมเต็มรสชาติที่สูญเสียไปเมื่อลดเกลือ น้ำตาล และไขมัน
-
การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท
ครอบคลุมทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และผลิตภัณฑ์นม พร้อมแนวทางในการเลือกโปรไฟล์รสชาติให้เหมาะกับแต่ละผลิตภัณฑ์
เหตุผลที่ลูกค้าไว้วางใจเรา
ความต้องการด้านการพัฒนาสูตรเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้นในประเทศไทย
ด้วยข้อกำหนดด้านฉลากโภชนาการที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง รวมถึงแรงผลักดันให้ลดน้ำตาล ไขมัน และโซเดียม ผู้ผลิตอาหารในประเทศไทยจึงต้องเผชิญกับความท้าทายสำคัญ นั่นคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น โดยยังคงรสชาติที่ผู้บริโภคคุ้นเคยและชื่นชอบ คู่มือของเรารวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ:
-
ติดตามนโยบายรายประเทศ
ติดตามความเคลื่อนไหวสำคัญด้านฉลากโภชนาการ ข้อกำหนด GDA และมาตรการส่งเสริมการลดน้ำตาล ไขมัน และโซเดียม
-
การทดลองระดับลดองค์ประกอบอาหาร
พร้อมตัวอย่างสูตรที่พัฒนาขึ้นโดยคำนึงถึงรสชาติของผู้บริโภคชาวไทยและเอเชีย
-
แนวทางการพัฒนาสูตร
เรียนรู้เทคโนโลยีการหมัก ว่าสามารถช่วยเพิ่มมิติด้านรสชาติ รสเค็ม และเนื้อสัมผัส ได้อย่างไร เมื่อลดเกลือ น้ำตาล และไขมัน
เลือกโจทย์การปรับสูตรของคุณ
คู่มือแต่ละฉบับรวบรวมข้อมูลด้านนโยบายและข้อกล่าวอ้างในภูมิภาค พร้อมสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และแนวทางการพัฒนาสูตรสำหรับแต่ละโจทย์
Playbook
การลดโซเดียม ทำได้ง่ายขึ้น
ลดเกลือได้สูงสุด 40% พร้อมคงมิติและความเข้มข้นของรสชาติอาหารคาว
ดาวน์โหลด →
Playbook
การลดน้ำตาล ทำได้ง่ายขึ้น
ลดน้ำตาลได้สูงสุด 30% พร้อมคงความแน่นและความสมดุลของรสชาติ
ดาวน์โหลด →
Playbook
การลดไขมัน ทำได้ง่ายขึ้น
ลดไขมันได้สูงสุด 26% พร้อมคงความเข้มข้นและความอร่อยของรสชาติ
ดาวน์โหลด →มากกว่าผู้ผลิตวัตถุดิบ แต่เราคือพันธมิตรของคุณ
ยีสต์สกัดไม่ใช่โซลูชันแบบเดียวที่เหมาะกับทุกผลิตภัณฑ์ โปรไฟล์รสชาติและปริมาณการใช้ที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ โจทย์ในการพัฒนาสูตร และประสบการณ์ด้านรสชาติที่ต้องการ นี่คือ 4 เหตุผลที่ลูกค้าเลือก Biospringer
ความร่วมมือ
ปรับให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณ
ทีมของเราช่วยปรับโซลูชันให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์จริงของคุณ โดยอาศัยความเชี่ยวชาญด้านการประเมินทางประสาทสัมผัสมากกว่า 15 ประเทศทั่วเอเชียแปซิฟิก
วิทยาศาสตร์
อุดมไปด้วยองค์ประกอบจากธรรมชาติที่มีบทบาทต่อรสชาติ
กลูตาเมตและนิวคลีโอไทด์เกิดขึ้นตามธรรมชาติจากกระบวนการหมัก องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติอาหารคาว และช่วยคืนความเข้มข้นของรสชาติเมื่อลดเกลือ น้ำตาล หรือไขมัน
รสชาติ
เสริมทั้งอูมามิและโคคูมิ
อูมามิช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติอาหารคาว ขณะที่โคคูมิช่วยเพิ่มความแน่นของรสชาติ ความต่อเนื่องของรสชาติ และสัมผัสในปากให้ยาวนานขึ้น เมื่อทำงานร่วมกัน จึงช่วยสร้างประสบการณ์ด้านรสชาติที่เข้มข้นขึ้น กลมกล่อมขึ้น และสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น
ความหลากหลาย
โปรไฟล์รสชาติที่หลากหลายสำหรับทุกการใช้งาน
ตั้งแต่โปรไฟล์เนื้อวัวและไก่อบ ไปจนถึงโปรไฟล์ชีส ซึ่งแต่ละโปรไฟล์สามารถเลือกให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ได้ ไม่ว่าจะเป็นซอส ซุป ขนมขบเคี้ยว หรือเครื่องดื่ม
ลากแถบหรือปัดเพื่อดูเพิ่มเติม →
“ยีสต์สกัดเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มความซับซ้อนและมิติของรสชาติ ทำให้เราสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีให้กับลูกค้าได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าประทับใจมาก”
Charinee Nopharatนักปรุงแต่งรสอาหารคาวอาวุโส
“Biospringer รับฟังทั้งความต้องการและปัญหาของเรา และไม่ได้เข้ามาเพียงเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่จะกลับมาพร้อมโซลูชันที่ตอบโจทย์เราเสมอ”
Preeyarint Kunaruangrojผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ
“คุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานที่ดีในทุกการผลิต และการสนับสนุนด้านเทคนิคการใช้งานก็ดีมาก”
Rattapon Jantakitผู้จัดการ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ไม่ควรแลกมาด้วยรสชาติที่ลดลง
พร้อมลดเกลือ น้ำตาล หรือไขมัน โดยยังคงรสชาติที่ผู้บริโภคชาวเอเชียคุ้นเคยและชื่นชอบหรือยัง? พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญของเรา และร่วมกันพัฒนาสูตรที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณ
นัดหมาย Innovation Session
