LIVRE BLANC - L'extrait de levure, un trésor de la nature pour l'alimentation
Aujourd'hui, les fabricants de produits alimentaires doivent relever plusieurs défis pour répondre aux tendances de consommation : la naturalité, la nutrition, ainsi que le plaisir sont devenus des critères essentiels dans leur décision d’achat.
Par exemple, 55% des consommateurs mondiaux achètent de préférence des produits naturels.
Dans ce contexte, le choix des ingrédients est stratégique pour les formulateurs d’aliments. L’extrait de levure constitue l’un de ces ingrédients clés de l’industrie des aliments et des boissons.
Le potentiel culinaire des levures est utilisé depuis des siècles et est bien connu dans le monde entier. L’extrait de levure est quant à lui utilisé depuis le début du 20e siècle pour ses qualités organoleptiques. Dans ce livre blanc, nous répondons à toutes les questions que soulève l'extrait de levure.
SOMMAIRE
01. Qu'est-ce que l'extrait de levure ?
02. Comment produit-on l'extrait de levure ?
03. Quelles sont les principales applications de l'extrait de levure ?
